Курсовая - Экономические аспекты качества в индустрии гостеприимства качество как инструмент непрерывно

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ    3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АНАЛИЗА И УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ    6
1.1 Качество гостиничных услуг, как объект управления    6
1.2 Особенности оценки качества в индустрии гостеприимства    9
1.3 Управление качеством гостиничных услуг    14
2 АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ НА УСПЕШНОЕ РАЗВИТИЕ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ ООО «КУФЭРАК»    22
2.1 Общая характеристика гостиницы «Куфэрак»    22
2.2 Анализ деятельности качества обслуживания гостиницы «Куфэрак»    24
3 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ ПРЕДПРИЯТИИ «КУФЭРАК»    32
3.1 Разработка мероприятий по повышению качества обслуживания    32
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий    37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ    42
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ    44
ПРИЛОЖЕНИЯ    46
Приложение 1 - Требования к качественному предоставлению услуги проживания в номере (в соответствии с установленными критериями)    46
Приложение 2 – Сравнительный анализ существующей и предлагаемых АСУ    48

 
ВВЕДЕНИЕ

В современной профессиональной литературе широко применяется термин «индустрия туризма и гостеприимства», и, хотя гостеприимство входит в этот термин как составной элемент, следует отметить, что гостеприимство – это более емкое и общее понятие, так как его задачей является удовлетворение потребностей не только туристов в узком смысле, но и потребителей вообще.
Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства.
Индустрия гостеприимства объединяет различные профессиональные сферы деятельности людей: туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций, семинаров и выставок, спортивную, музейно – выставочную, экскурсионную деятельность, а также сферу профессионального образования в области гостеприимства. Индустрия гостеприимства – сложная, комплексная сфера профессиональной деятельности людей, усилия которых направлены на удовлетворение разнообразных потребностей клиентов (гостей), как туристов, так и местных жителей.
Актуальность данного исследования в области анализа качества обусловливается необходимостью в нынешних условиях перехода к рыночным отношениям поиска лучших управленческих решений, совершенствования управления в сфере гостеприимства.
Рассмотрение способов анализа качества гостиничных услуг направлено на повышение уровня обслуживания и эффективности производства гостиничных услуг. Развитие рыночных отношений вызывает появление новых задач, что вызывает необходимость совершенствования управления. Важно понимание руководителей гостиниц необходимости постоянно улучшать управление качеством обслуживания, уделять внимание его расширению, реконструкции помещений, внедрению новейших технологий и т.д.
Целью курсовой работы является рассмотрение и изучение проблем анализа качества услуг и их совершенствования   в управлении гостиничным предприятием. Изучение данной проблемы осуществлялось на примере деятельности одной из гостиниц города Гродно – «Куфэрак».
В соответствии с поставленной целью в настоящей работе решаются следующие задачи:
- рассмотрено качество гостиничных услуг, как объект управления в менеджменте;
- проанализированы особенности оценки качества в индустрии гостеприимства;
- выявлены теоретические аспекты управления качеством гостиничных услуг;
- дана общая организационно-экономическая характеристика гостиницы «Куфэрак»;
- анализ деятельности качества предприятия гостеприимства на примере организации обслуживания в гостинице «Куфэрак»;
- на основании выявленных недочетов деятельности была проведена разработка мероприятий по повышению качества обслуживания ООО «Куфэрак»;
-  в завершении была проведена оценка эффективности предложенных мероприятий
Предметом исследования является проблема анализа качества в сфере гостиничного бизнеса.
Объектом исследования является качество услуг предоставляевых ООО «Куфэрак».
Практическая ценность работы заключается в возможности применения результатов и рекомендаций работы для анализа качества гостиничных услуг в любой гостинице Республики Беларусь.

Вы здесь: Home Туризм Курсовая - Экономические аспекты качества в индустрии гостеприимства качество как инструмент непрерывно